Edulcorantes

Edulcorante, cualquiera de las diversas sustancias naturales y artificiales que proporcionan un sabor dulce en alimentos y bebidas. Además de su poder edulcorante, se pueden utilizar para procesos tales como conservación de alimentos, fermentación (en la elaboración de cerveza y vino), horneado (donde contribuyen a la textura, ablandamiento y levadura) y dorado y caramelización de alimentos. Los edulcorantes naturales pueden ser tanto nutritivos como aromatizantes y, por tanto, populares como alimento y aromatizante. Sin embargo, debido a que el azúcar común y otros edulcorantes nutritivos como la miel y el jarabe de maíz están asociados con problemas de salud (como obesidad y caries) o incluso son una amenaza para la vida (para los diabéticos), se han realizado esfuerzos desde el siglo XIX para producir Edulcorantes no nutritivos que no están sujetos a metabolismo y contienen poco o ningún valor calórico. Edulcorantes no nutritivos,