Eritritol
- Muhua
- porcelana
- 10-15 días
- 1000ton / mes
Nombre del producto: eritritol
Especificación: 99.5% -100.5 %% GB26404-2011
Apreciación: polvo o partícula cristalina blanca
CAS No.: 149-32-6
Vida útil: 2 años
Residuos de plaguicidas: GB26404-2011
MOQ general: 25 kg por bolsa.
Eritritol es un compuesto químico, a alcohol de azúcar (o poliol), utilizado como aditivo alimentario y sustituto de azúcar. Es de origen natural y se elabora a partir de maíz mediante el uso de enzimas y fermentación. Su fórmula es C4H10O4, o HO (CH2) (CHOH)2(CH2)OH; específicamente, un particular estereoisómero con esa fórmula.
El eritritol es un 60-70% más dulce que sacarosa (azúcar de mesa), pero casi no calórico[1] y no afecta el azúcar en sangre[2] o causar caries.[3]
El eritritol fue descubierto en 1848 por un químico escocés John Stenhouse.[4] El eritritol se aisló por primera vez en 1852. En 1950 se encontró en melaza que fue fermentado por levadura y se comercializó como alcohol de azúcar en la década de 1990 en Japón.[5]
El eritritol se encuentra naturalmente en algunas frutas y alimentos fermentados.[6] A nivel industrial, se produce a partir de glucosa por fermentación con un levadura, Moniliella pollinis.
Desde 1990, el eritritol ha tenido un historial de uso seguro como edulcorante y potenciador del sabor en productos alimenticios y bebidas, y está aprobado para su uso por agencias reguladoras gubernamentales de más de 60 países.[8] Las categorías de bebidas para su uso son café y té, líquido. suplementos dietéticos, mezclas de jugos, bebidas sin alcoholy variaciones de productos de agua aromatizada, con alimentos que incluyen dulces, bizcochos y galletitas, edulcorantes de mesa y chicle sin azúcar.[8]
El eritritol es absorbido rápidamente en la sangre, con cantidades máximas que ocurren en menos de dos horas; la mayor parte de una dosis oral (80 a 90%) se excreta sin cambios en el orina en 24 horas.[8]
Como prueba de seguridad, los científicos evaluaron las dosis de eritritol donde los síntomas de leve gastrointestinal se produjo malestar, como náuseas, exceso explosión, hinchazón o dolor abdominal, y heces frecuencia. Con un contenido del 1,6% en bebidas no se considera que tenga laxante efecto.[8] El límite superior de tolerancia fue de 0,78 y 0,71 gramos por kg de peso corporal en adultos y niños, respectivamente.[8] Para un uso seguro en niños, un panel científico para el Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria recomendó que el contenido límite superior por porción de comida o bebida fuera de 0,6 gramos por kg de peso corporal.[8]
Aspectos dietéticos y metabólicos.
Valor calórico y etiquetado
El etiquetado nutricional del eritritol en los productos alimenticios varía de un país a otro. Algunos países, como Japón y el Unión Europea (UE), etiquételo como cero-caloría.[9]
Bajo nosotros Administración de Alimentos y Medicamentos Requisitos de etiquetado (FDA), tiene un valor calórico de 0,2 kilocalorías por gramo (95% menos que el azúcar y otros carbohidratos). La FDA no ha tomado su propia determinación con respecto a la generalmente reconocido como seguro (GRAS) estado del eritritol, pero ha aceptado la conclusión de que el eritritol es GRAS según lo presentado por varios fabricantes de alimentos.[7]
Digestión humana
En el cuerpo, la mayor parte del eritritol se absorbe en el torrente sanguíneo en el intestino delgadoy luego, en su mayor parte, se excreta sin cambios en el orina. Aproximadamente el 10% ingresa al colon.[10]
En pequeñas dosis, el eritritol normalmente no causa laxante efectos y gases o hinchazón, como se experimenta a menudo después del consumo de otros alcoholes de azúcar (como maltitol, sorbitol, xilitol, y lactitol).[11] Aproximadamente el 90% se absorbe antes de entrar en el intestino grueso, y dado que el eritritol no es digerido por las bacterias intestinales, el 10% restante se excreta en el heces.[10]
Grandes dosis pueden causar náusea, rugido del estómago y heces acuosas.[12] En machos, dosis superiores a 0,66 g / kg de peso corporal y en hembras, dosis superiores a 0,8 g / kg de peso corporal, causarán relajación,[13] y diarrea en dosis más altas (más de 50 gramos (1.8 oz)).[12] En raras ocasiones, el eritritol puede causar urticaria alérgica (urticaria).[14]
Niveles de insulina y azúcar en sangre
El eritritol no tiene ningún efecto sobre azúcar en la sangre o sangre insulina niveles.[15][dieciséis] y por lo tanto puede convertirse en un sustituto eficaz del azúcar para diabéticos.[5]
Bacterias bucales
El eritritol es amigable con los dientes; no puede ser metabolizado por oral bacterias, por lo que no contribuye a la caries dental.[3][dieciséis] Además, el eritritol, al igual que xilitol, tiene efectos antibacterianos contra estreptococos bacterias, reduce placa dentaly puede proteger contra la caries dental.[dieciséis]
Producción
El eritritol se produce industrialmente comenzando con enzimáticos. hidrólisis del almidón de maíz para generar glucosa.[17] Luego, la glucosa se fermenta con levadura u otro hongo para producir eritritol. Se están desarrollando otros métodos, como la síntesis electroquímica.[18] Una forma mutante de ingeniería genética Yarrowia lipolytica, una levadura, se ha optimizado para la producción de eritritol por fermentación, utilizando glicerol como fuente de carbono y alta presión osmótica para aumentar los rendimientos hasta en un 62%.[19]
Propiedades químicas
Calor de solución
El eritritol tiene un fuerte efecto refrescante (endotérmicoo positivo calor de solución)[20] cuando se disuelve en agua, que a menudo se compara con el efecto de enfriamiento de como sabores. El efecto refrescante está presente solo cuando el eritritol aún no está disuelto en agua, una situación que se puede experimentar en un glaseado endulzado con eritritol, una barra de chocolate, un chicle o un caramelo duro. El efecto refrescante del eritritol es muy similar al de xilitol y uno de los efectos refrescantes más fuertes de todos los alcoholes de azúcar.[veintiuno] El eritritol tiene pagAa de 13,903 a 18 ° C.[Veintidós]
Propiedades biologicas
Según un estudio de 2014,[Veintitres] El eritritol funciona como insecticida tóxico para la mosca de la fruta. Drosophila melanogaster, afectando la capacidad motora y reduciendo la longevidad incluso cuando había azúcares nutritivos disponibles.
El eritritol se utiliza preferentemente por Brucella spp. Se ha propuesto la presencia de eritritol en las placentas de cabras, bovinos y cerdos como explicación de la acumulación de Brucella bacterias que se encuentran en estos sitios.[veinticuatro]
Sinónimos
En el siglo XIX y principios del XX, se utilizaron varios sinónimos para el eritritol: eritrol, eritrita, eritoglucina, eriglucina, eritromanita y fitita.[25] Zerose es un nombre comercial para eritritol.[26]
