Monk Fruit vs. Stevia: ¿Qué edulcorante debería usar?
¿Qué es la fruta del monje?
La fruta del monje es una calabaza pequeña y verde que se asemeja a un melón. Se cultiva en el sudeste asiático. La fruta fue utilizada por primera vez por los monjes budistas en el 13th siglo, de ahí el nombre inusual de la fruta.
La fruta fresca del monje no se almacena bien y no es atractiva. La fruta del monje generalmente se seca y se usa para hacer tés medicinales. Los edulcorantes de frutas Monk se elaboran a partir del extracto de la fruta. Pueden mezclarse con dextrosa u otros ingredientes para equilibrar la dulzura.
El extracto de fruta de monje es 150 a 200 veces más dulce que el azúcar. El extracto contiene cero calorías, cero carbohidratos, cero sodio y cero grasas. Esto lo convierte en una alternativa de edulcorante popular para los fabricantes que elaboran productos bajos en calorías y para los consumidores que los consumen.
En los Estados Unidos, los edulcorantes elaborados a partir de la fruta del monje se clasifican por
Pros
Los edulcorantes hechos con fruta de monje no afectan los niveles de azúcar en sangre.
Con cero calorías, los edulcorantes de frutas monje son una buena opción para las personas que cuidan su peso.
A diferencia de algunos edulcorantes artificiales, hasta la fecha no hay evidencia que demuestre que la fruta del monje tenga efectos secundarios negativos.
Hay varias otras ventajas de los edulcorantes de frutas monje:
Están disponibles en formas líquidas, granuladas y en polvo.
Son seguros para niños, mujeres embarazadas y mujeres en período de lactancia.
De acuerdo a una
Estudio de 2009Fuente confiable , la fruta del monje obtiene su dulzura de los mogrosides antioxidantes. El estudio encontró que el extracto de fruta de monje tiene el potencial de ser un edulcorante natural de bajo índice glucémico.
A
Estudio de 2013Fuente confiable concluyó que los mogrosidos pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo. El estrés oxidativo puede provocar enfermedades. Aunque no está claro cómo entran en juego los edulcorantes específicos de la fruta monje, el estudio muestra el potencial de la fruta monje.
Contras
La fruta del monje es difícil de cultivar y cara de importar.
Los edulcorantes de frutas Monk son más difíciles de encontrar que otros edulcorantes.
No todo el mundo es fanático del sabor afrutado de la fruta del monje. Algunas personas informan de un regusto desagradable.
Otras desventajas de los edulcorantes de frutas monje incluyen:
Algunos edulcorantes de frutas monje contienen otros edulcorantes como la dextrosa. Dependiendo de cómo se procesen los ingredientes, esto puede hacer que el producto final sea menos natural. Esto también puede afectar su perfil nutricional.
Los mogrosidos pueden estimular la secreción de insulina. Esto puede no ser útil para las personas cuyo páncreas ya está trabajando demasiado para producir insulina.
No llevan mucho tiempo en la escena estadounidense. No están tan bien estudiados en humanos como otros edulcorantes.
Stevia es 200 a 300 veces más dulce que el azúcar. Los edulcorantes comerciales de stevia están hechos de un compuesto de la planta de stevia, que es una hierba de la Asteraceae familia.
El uso de stevia en los alimentos es un poco confuso. La
Por otro lado, la FDA ha aprobado productos específicos de stevia refinada como GRAS. Estos productos están hechos de rebaudiósido A (Reb A), un glucósido que le da a la stevia su dulzura. La FDA indica que los productos comercializados como "Stevia" no son verdaderas stevia. En cambio, contienen extracto de Reb A altamente purificado que es GRAS.
Los edulcorantes Reb A de stevia refinados (llamados stevia en este artículo) tienen cero calorías, cero grasas y cero carbohidratos. Algunos contienen otros edulcorantes como el agave o el azúcar turbinado.
Pros
Los edulcorantes de stevia no tienen calorías y son una buena opción para las personas que intentan perder peso.
Por lo general, no elevan los niveles de azúcar en sangre, por lo que son una buena alternativa al azúcar para las personas con diabetes.
Están disponibles en forma líquida, granulada y en polvo.
Los pros de edulcorantes de stevia son similares a los edulcorantes de frutas monje.
Contras
Los edulcorantes con stevia son más caros que el azúcar y la mayoría de los edulcorantes artificiales.
Puede causar efectos secundarios como hinchazón, náuseas y gases.
La stevia tiene un sabor a regaliz y un regusto algo amargo.
La stevia tiene varias otras desventajas, que incluyen:
Puede provocar una reacción alérgica. Si es alérgico a alguna planta del Asteraceae familia como margaritas, ambrosía, crisantemos y girasoles, no debe usar stevia.
Puede mezclarse con edulcorantes de alto contenido calórico o glucémico.
La mayoría de los productos de stevia son muy refinados.
Al elegir un edulcorante, hágase estas preguntas:
¿Solo lo necesita para endulzar su café o té matutino, o planea hornear con él?
¿Es diabético o le preocupan los efectos secundarios?
¿Le molesta que su edulcorante no sea 100% puro?
Te gusta el sabor
¿Puedes pagarlo?
La fruta de monje y la stevia son versátiles. Ambos se pueden sustituir por azúcar en bebidas, batidos, salsas y aderezos. Tenga en cuenta que menos es más cuando se trata de estos edulcorantes. Comience con la menor cantidad y agregue más al gusto.
La fruta de monje y la stevia se pueden usar para hornear porque ambas son termoestables. La cantidad que use depende de la mezcla y si contiene otros edulcorantes. En la mayoría de los casos, necesitará mucha menos fruta de monje o stevia que azúcar blanca. Asegúrese de leer atentamente las instrucciones del fabricante antes de usarlo, o puede terminar con algo no comestible.
La fruta del monje y la stevia son edulcorantes no nutritivos. Esto significa que tienen pocas calorías o nutrientes. Ambos se comercializan como alternativas naturales al azúcar. Esto es cierto hasta cierto punto. La fruta del monje no suele ser tan refinada como la stevia, pero puede contener otros ingredientes. La stevia que compra en la tienda de comestibles es muy diferente de la stevia que cultiva en su patio trasero. Aun así, los edulcorantes de stevia y de frutas de monje son opciones más naturales que los edulcorantes artificiales que contienen aspartamo, sacarina y otros ingredientes sintéticos.
Si es diabético o está tratando de perder peso, lea atentamente las etiquetas de los productos de fruta monje o stevia para ver si se agregaron edulcorantes con mayor contenido calórico o glucémico.
Al final, todo se reduce al gusto. Si no le gusta el sabor de la fruta del monje o la stevia, sus pros y sus contras no importan. Si es posible, pruébelos ambos para ver cuál prefiere.
De https://www.healthline.com/health/food-nutrition/monk-fruit-vs-stevia, Revisado médicamente por Natalie Butler, RD, LD - Escrito por Annette McDermott
