Monitoreo de la fortificación de la harina para maximizar los beneficios para la salud: un manual para molineros, reguladores y gerentes de programas
La fortificación de la harina es la práctica de aumentar deliberadamente el contenido de uno o más micronutrientes esenciales en la harina. La fortificación de las harinas de trigo y maíz con vitaminas y minerales se considera una estrategia rentable para abordar la desnutrición de micronutrientes y los resultados de salud asociados a la nutrición, como la anemia o la prevención de defectos del tubo neural.
Los programas de fortificación deben ser monitoreados para confirmar que están funcionando de manera efectiva, asegurando así que la población esté recibiendo un producto final fortificado nutritivo y seguro. El desarrollo de sistemas de control de la fortificación que se puedan implementar y mantener adecuadamente requiere una planificación cuidadosa.
El diseño y los componentes de los sistemas de seguimiento variarán según la madurez del programa y los recursos disponibles. Este manual distingue dos categorías principales de monitoreo: monitoreo regulatorio y monitoreo de hogares o consumo. El monitoreo regulatorio incluye cuatro subtipos de monitoreo: interno, externo, de importación y comercial, que colectivamente apuntan a proporcionar a los consumidores harina fortificada de alta calidad, segura y adecuadamente fortificada. El monitoreo del consumo involucra a los hogares y sus miembros.
Este manual cubre indicadores seleccionados de la OMS / CDC para monitorear los programas de fortificación. El uso de estos indicadores de seguimiento estandarizados puede facilitar la comparación de resultados y el intercambio de conocimientos entre programas en todo el mundo. En resumen, este manual tiene como objetivo:
• presentar un marco de seguimiento general para ayudar con el diseño y la implementación de sistemas de seguimiento para los programas de enriquecimiento de la harina;
• facilitar el uso de indicadores estándar de la OMS / CDC;
• proporcionar ejemplos de herramientas prácticas que pueden utilizarse con fines de seguimiento;
• destacar ejemplos relevantes de los programas de fortificación existentes;
• servir como un recurso para capacitar a las personas involucradas en el diseño, implementación y manejo de los sistemas de monitoreo de fortificación de la harina.
Este documento está dirigido a las partes interesadas del programa de fortificación del país que tienen interés y / o autoridad para establecer el monitoreo del programa. Las partes interesadas pueden incluir agencias gubernamentales que supervisan la fortificación; agencias gubernamentales que monitorean la fortificación, como inspectores y personal de la autoridad de control de alimentos; socios de la industria que fortalecen o son parte de la cadena de suministro, como molineros, importadores de harina y fabricantes de premezclas; instituciones de investigación; grupos de protección al consumidor; gerentes de programas de fortificación y organizaciones internacionales que brindan asistencia técnica a los programas de alimentación y nutrición.
